Статья рассказывает о различных видах глазурей и их ингредиентах. Описываются технологии приготовления холодных глазурей на основе пектина, глазурей на основе шоколада, глазурей на какао порошке и карамельной глазури. Также приводятся рекомендации по использованию сахаров, глюкозного сиропа, декстрозы и инвертного сахара в глазурах.